Día de Andalucía. Degustación en Bilbao y Santander.

Sabores de Huelva, para celebrar el día de Andalucía el próximo día 28 de Febrero tiene prevista dos muestras de sus productos mas significativos.

El día 28 jueves en el Casco Viejo de Bilbao en el Bar Lago de la calle Correo nº 13,  a partir de las 11 de la mañana y hasta las 10 de la noche, y en la inmobiliaria Re/max Altamira en la Calle Santa Clara 11 de Santander desde las 8 de la tarde hasta las 10 de la noche, celebraremos el día de Andalucía con una muestra corte y degustación de los fabulosos jamones de jamones Mendoza, los quesos de cabra, cañas de lomo, vinos de Delea Amarca, vinos naranja, vinagres y aceites, gambas de Huelva, mojama…… etc.

Este día también queremos presentar la campaña de trufa blanca (Turma) que empieza por esta fecha, nuestras rutas gastronómicas por Huelva y los show-cooking que estamos programando para Hoteles.

Esperamos que todos nuestros amigos y colaboradores que se encuentren en estas dos magnificas ciudades, estos días nos visiten y disfruten de nuestros productos.

Feliz Navidad y próspero año nuevo.

Queremos felicitar a todos nuestros amigos, clientes, colaboradores, y con un carácter muy especial a todos los que estáis fuera de vuestra tierra en estas navidades por necesidad u obligación.

A Sabores de Huelva le encanta llevar nuestra navidad a todos.

Un abrazo muy fuerte, deseamos prosperidad y paz para todos.

Tejada La Vieja, mineros desde el siglo IX a.C.

La importancia de la minería en Huelva, es por todos conocida, lo que no todo el mundo sabe es la importancia que tuvo desde los comienzos de la Historia, no solo la extracción de metales, sino su transformaciones y la insipiente industria metalúrgica en plena edad del Bronce y su comercio en la cuenca del Mediterráneo.

Una prueba arqueológica es el asentamiento de Tejada la Vieja el cual surge probablemente en torno al siglo IX a. C. y su situación estuvo motivada por la cercanía a las explotaciones mineras de las sierras de Tejada y Aznalcóllar, ya que la actividad minerometalúrgica y el comercio con los productos minerales constituyó la base de su economía. Seguramente la decadencia de estas actividades las que propician su paulatino abandono en torno al siglo IV a. C.

El yacimiento arqueológico de Tejada la Vieja está en el Término Municipal de Escacena del Campo, sobre un cerro amesetado de unas doce hectáreas  aproximadamente, en las primeras estribaciones de la Sierra de Tejada, cerca del Paraje Natural de la Pata del Caballo, dicho cerro está limitado al oriente y norte por el profundo barranco del Arroyo de Barbacena que marca así mismo el límite entre la provincia de Sevilla y la provincia, al oeste por otro barranco de menor entidad, el del Arroyo Sequillo y al sur por un declive más suave de la pendiente del cerro.

Es una fortificación del siglo IX a. C. sobre un cerro de la que se distingue su perímetro, hay paños de la muralla de unos 4 metros de altura que aún se conservan. También son perfectamente distinguibles los cimientos pétreos de las casas, sobre los que se construirían paredes de tapial y la distribución de las calles de su interior, encontrándose restos principalmente de cerámica. Hay también en su interior alguna casa de campo abandonada y arboleda. En su perímetro se pueden coger espárragos   bellotas y para los entendidos gurumelos. A la misma entrada hay una zona de esparcimiento habitual y más allá un bosque adehesado en el que hay colmenas.

La importancia de estos restos arqueológicos, los cuales presentan una prematura  e importante trama urbana, con murallas y con un estado de conservación bastante bueno, pone en entre dicho, nuestra propia ignorancia, ya que son muy desconocidos, por toda la población de nuestra propia provincia.

 Escacena del Campo, a un paso de todos, tiene ademas de Tejada la Vieja otra antigua ciudad que probablemente fue ocupada tras el abandono de la anterior, Tejada la Nueva, en el interior de las actuales murallas se pueden apreciar, las ruinas de un castillo almohade, las de unas termas y  restos de una vivienda romana con mosaicos. En este misma localización en la actual aldea de Tejada se han encontrado innumerables restos arqueológicos entre los que se halla un sarcófago de plomo.

Es probable que, cuando las actividades minerometalúrgicas cayeron en decadencia, gran parte de la población de Tejada la Vieja se trasladara al asentamiento de Tejada la Nueva, que ofrecía mejores condiciones para las actividades agropecuarias.

Los emplazamientos de los poblados en el ámbito del Bronce Final Tartésico de la provincia de Huelva, como son estos de Escacena del Campo, o los de San Bartolome de Almonte, La Joya en Huelva entre otros,  los cuales se producen en zonas elevadas, aunque no es característica definitoria y sí lo es,  su proximidad a las vías marítimas y terrestre que intercomunican puntos metalúrgicos, hacen evidentes la importancia de nuestra historia y civilización en el mundo prerrománico en la península ibérica y en todo el Mediterráneo.

FUENTES:

Jesús Fernández Jurado

Director del Servicio de Arqueología de Tejada la Vieja.

Historia de Escacena del Campo 

II Feria gastronómica de Cumbres Mayores, punto de encuentro para disfrutar de la Sierra de Huelva

                            II Feria Gastronómica-Cultural del 6 al 9 de diciembre

Degustaciones gratuitas de jamón ibérico de bellota, rutas de los platos típicos y artesanía, la oferta de Cumbres Mayores para el puente de diciembre

    ‘Saborea Cumbres Mayores’ incluye la presentación de la ‘Ración de Jamón ibérico de bellota más grande del mundo’ y exposiciones de ajuares, bordados y pintura

    La feria tiene distintas ubicaciones, entre ellas el recinto amurallado, monumento BIC donde se ubica el centro de interpretación de los 14 castillos de esta línea defensiva medieval

El municipio onubense de Cumbres Mayores acogerá los próximos días 6, 7, 8 y 9 de diciembre la II Feria-Gastronómica ‘Saborea Cumbres Mayores’, una segunda edición impulsada por el Ayuntamiento de la localidad y las empresas del sector para ofrecer a la industria del cerdo ibérico una plataforma de promoción de sus productos y dar a conocer a los visitantes el patrimonio gastronómico y cultural del pueblo, con interesantes atractivos turísticos.

Cumbres Mayores es históricamente un punto geográfico relevante en la industria del cerdo ibérico, cuya existencia está constatada desde  principios del siglo XVIII. Con el objetivo de fortalecer y poner en valor esta tradición, el Ayuntamiento de Cumbres Mayores organizó en 2011 la I Feria Gastronómica-Cultural, la primera de estas características en organizarse en la sierra de Huelva, un acontecimiento que generó una importante afluencia de público.

Tras la satisfactoria acogida de la edición del año pasado, Cumbres Mayores celebrará los próximos días 6, 7, 8 y 9 de diciembre la II Feria-Gastronómica ‘Saborea Cumbres Mayores”, que reforzará la oferta gastronómica y de ocio, con varias localizaciones y actividades paralelas, para todas aquellas personas que decidan  acercarse a este municipio.

Para dar a conocer en profundidad la variada gama de productos derivados del cerdo ibérico, estará habilitada una zona específica, Expo-stands gastronómicos, que se ubicará en las instalaciones deportivas del I.E.S. José Mª Morón y Barrientos. Se trata de un espacio destinado a la exposición, divulgación y venta de los productos cumbreños y de zonas limítrofes de la provincia de Huelva y Extremadura. El Jamón Ibérico de Bellota, indiscutible seña de identidad de la industria de Cumbres Mayores, será el producto estrella de esta II Edición, donde los visitantes también podrán encontrar embutidos, quesos, patés, licores o dulces típicos del municipio.

Uno de los puntos con más afluencia de público de la feria se ubicará en el Paseo de Andalucía, donde estará la ‘Carpa de Degustación’. Entre otros productos, podrán probarse de forma gratuita de algunos de los platos típicos de la gastronomía cumbreña: el viernes 7, el Ayuntamiento se encargará de servir ‘Garbanzos con pringá cumbreña’ y el domingo 9 la tradicional ‘Prueba’. El servicio de barra estará atendido por asociaciones sin ánimo de lucro, que participan de forma habitual en la vida de Cumbres Mayores contribuyendo en gran medida a mejorar la convivencia y el progreso del municipio. La Asociación de Mujeres Baldomera Segovia se encargará de la preparación de dulces típicos.

Como actividad paralela, se realizará una ‘Ruta de los platos típicos’, en la que, por un módico precio, se podrá disfrutar de la cocina más tradicional del pueblo como rabos, callos, lenguas de cerdo en salsa o carrilleras a la pimienta, por citar solo algunos de los platos de una larga lista que se servirá en todos los establecimientos de restauración de Cumbres Mayores.

El sábado 8 tendrán lugar el concurso ‘Ración de Jamón más original’ y de la ‘Ración de Jamón ibérico de bellota más grande del mundo’, para su posterior degustación entre todos los presentes de un producto de calidad máxima, vinculado desde hace siglos a la vida cotidiana de Cumbres Mayores, donde se combina una tradición de siglos transmitida de padres a hijos con la innovación empresarial.

Gastronomía y cultura popular volverán a ir de la mano en esta segunda edición de ‘Saborea Cumbres Mayores’ gracias a la instalación de la zona Expo-Stands  Artesanales, que estará situada dentro del recinto amurallado de la Fortaleza de Sancho IV El Bravo, primer Monumento Nacional declarado en la provincia de Huelva y Bien de Interés Cultural. Será en ese enclave en el que se podrá conocer el proceso de recuperación de algunos oficios perdidos así como la labor artesanal que gran ilusión y esfuerzo realizan muchos vecinos de la localidad. Este año podrá disfrutarse, entre otros trabajos, de las tejas-platos pintados al oleo, moda flamenca, flores secas, joyería, cerámica y artesanía en madera.

Dentro del castillo de Cumbres Mayores se encuentra el Centro de Interpretación de la Banda Gallega, donde el visitante tiene oportunidad de conocer la historia de los 14 municipios que integran esta línea defensiva medieval. Allí se ubicará una exposición interactiva de ‘Bordados en oro’ de Enrique Carrascal, vecino del municipio.

En el centro de interpretación del castillo se situará uno de los dos puntos de información de la feria. El otro estará ubicado en el pabellón gastronómico, dirigido por un equipo de voluntarios con la colaboración de los habitantes de la localidad que, en la pasada edición, ya dieron muestras de su interés por contribuir en el éxito de la cita.

La Feria Gastronómica-Cultural responde al interés de dar a conocer el municipio en su conjunto, sus sabores, sus tradiciones y sus lugares, de ahí que se plantee un recorrido oficial por sus calles que estará perlado  por varias exposiciones: ‘El Ajuar’, donde se exhiben vestuarios, ropas e utensilios que utilizaban los antepasados cumbreños, y otra que muestra la obra del pintor Miguel García Camacho, hijo ilustre de esta localidad, que donó su obra privada al municipio.

El Alcalde de Cumbres Mayores, Ramón Castaño, y su equipo de gobierno han volcado todos sus esfuerzos en la organización de un evento por su potencial económico, turístico y cultural y, de forma muy especial, por la oportunidad que ofrece a los cumbreños para disfrutar de unos días de convivencia y de reactivación de las tradiciones más arraigadas. El Ayuntamiento agradece su colaboración a todos los vecinos y, de forma especial, a las empresas del sector ibérico,  establecimientos de hostelería y patrocinadores que han contribuido a que sea posible esta segunda edición de ‘Saborea Cumbres Mayores’.

 Toda la información que necesitéis en  http://www.cumbresmayores.es/

Rancho “El Toreo” Un lugar de arte

El pasado sábado 24 de Noviembre se inauguró para fines lúdicos,  en torno al mundo del toro, el flamenco y la cultura del campo andaluz un lugar único, El Rancho el Toreo.

En este hermoso paraje se pueden celebrar espectáculos ecuestres, taurinos y del flamenco,  gracias a sus instalaciones como son un tentadero, totalmente equipado, un tablao-restaurante, y espacios naturales para otros tipos de eventos.

Todo esto enclavado en una finca de una ganadería mítica para el mundo del toro, con una tradición de cientos de años.

Ademas de los espectáculos, en la finca se organizan excursiones en carro, o a caballo por el interior de la finca, para disfrute e interpretación de la dehesa y de la forma de vida en los cortijos andaluces.

Ademas de su atractivo natural,  la dehesa y de la vida en libertad del toro de lidia, la arquitectura y el patrimonio histórico,  en su restaurante se va a poder disfrutar de la gastronomía típica onubense, por tanto es totalmente recomendable.

Sabores de Huelva, ha llegado a un acuerdo de colaboración con la empresa gerente del Rancho El Toreo, para incluir este enclave en uno de los puntos de visitas de sus rutas gastronómicas y culturales.

Para cualquier información sobre cualquier evento que quieras organizar puedes preguntar en http://www.saboresdehuelva.com/contacto

¿Por qué no disfrutar del mejor jamón del mundo?

     Jamones Mendoza tras una larga trayectoria en el sector de los productos ibéricos, hoy por hoy, podemos decir que están situados entre la élite  de lo mejor en el mundo de estos preciados alimentos.

Y se puede decir esto por que cumplen de        manera estricta  con los tres cánones,  fundamentales para obtener un buen producto.  La RAZA, iberica, la ALIMENTACIÓN, la bellota, y el CURADO, tradicional.

       Jamones Mendoza cuida la raza ibérica,  los cerdos son hijos de madres y padres de pura raza ibérica la cual produce en exclusividad la infiltración de grasa en el músculo. Estos cerdos no son los mas rentables indudablemente, pero crea una materia prima única.

 Esta empresa es ganadera, posee varias fincas, dehesas donde viven en libertad, alimentándose y engordando de forma natural con el ejercicio físico necesario.  Todo se cuida hasta los sacrificios, esto supone un control exhaustivo de la alimentación y proceso de cría y engorde.

Cada cerdo necesita para que los jamones sean de bellota una hectárea para su alimentación, esto significa la conservación de  grandes extensiones de encinas y alcornoques, lo que se llama alimentación en montanera, que evidentemente hacen que la producción sea reducida y exclusiva. Una empresa externa especializada, certifica que esto es como lo contamos.

El resultado es exclusivo, lento y costoso. Todo lo bueno merece esperar. Las piezas que tras su perfilado muy cubiertas de grasa exterior han permitido un proceso de infiltración profundo hacen que el bouquet sea completo y redondo.

Merece la pena, que el corte sea experto, en finas lonchas que se deshacen en la boca llenándola completamente de un sabor increible, que se mezcla con las sensaciones olfatorias, llenas de aromas que recuerdan a las dehesas de donde provienen.

Ver para creer, probar para sentir.

Estamos tan seguros de lo que decimos que si usted quiere puede venir a comprobarlo. Si usted viene a Huelva, póngase en contacto con nosotros y jamones Mendoza y sabores de Huelva le invitan a visitar y comprobar in situ lo que decimos.

Les esparamos

SABORES DE HUELVA-JAMONES MENDOZA

Día de Todos Los Santos, “Tosanto” Dia de las Castañas.

A propuesta de nuestro amigo José Manuel del blog “Las recetas de Triana” vamos a publicar una receta muy tradicional en casa de mis padres. Mi madre la hacia con todo el cariño del mundo, porque a mi abuelo paterno y a mi nos encantaba, era una receta heredada de mi abuela María de Villablanca y que tiene que tener su origen en algún lugar de la  Sierra, donde lo poco que había para comer eran castañas.

Antes de comenzar con la receta, también me gustaría recordar la importancia que tiene en mi pueblo natal Isla Cristina el “día de Tosantos” (así se dice aquí) y de que manera particular se celebra.

El dia 1 de Noviembre en el calendario de mi infancia era el día de encuentro con mis familiares que estaban fuera de Isla Cristina que venían a visitar las tumbas de nuestros antepasados. Era un día de visita al recuerdo, al cementerio, y era un día de fiesta con los amigos, con los cuales nos íbamos al pinar del campamento alrededor del cementerio, a comernos las castañas. Era el Día de las Castañas.

Esta tradición de ir a comer las castañas con los amigos, a los pinares alrededor del cementerio lo hacían ya mis abuelos y se sigue haciendo ahora, no en competencia con Halloween, sino que  afortunadamente se solapa.

Entrando en materia, la receta que propongo, puede sorprender, ya que no es un postre, existen multitud de recetas realizadas con castañas, incluso este plato existe versiones dulces, pero este no, este es un primer plato de cuchara y no es dulce.

Potaje de castañas pilongas.

Ingredientes:

1/2 kg de castañas pilongas (castañas limpias desecadas)

1/4 Kg de frijones (alubias blancas)

100 gramos de arroz bomba

4 cucharas soperas de aceite de oliva

1 vaso pequeño de vino

1 cabeza de ajo

1 cebolla pequeña

1 hoja de laurel

3 ó 4 clavos

una pizca de nuez moscada

1 cuchara pequeña de sal

agua

Preparación

1º  Poner en remojo en las vísperas las castañas pilongas y las alubias.

2º Poner todos los ingredientes excepto el vino y el arroz en una olla cuidando que la cabeza de ajo  este limpia de piel pero sin desmontar los dientes. El agua debe cubrir a todos los ingredientes.

3º Poner el fuego al máximo hasta que empiece a hervir con fuerza.

4º (asustar el potaje) Enfriar de golpe con el vaso de vino y poner al mínimo el fuego hasta que las castañas estén tiernas , esto puede durar  cerca de una hora a fuego muy lento, se puede adelantar en olla exprés.

5º Cuando estén tiernas las castañas y las alubias   tiene que haber quedado caldo suficiente para poder hacer el arroz sino es así corregir y verter el arroz, debe cocer hasta que quede con una textura de risotto . Apartar  y servir en caliente.

 Espero les gusten y lo disfruten. Un plato con muchas castañas.

Bar de tapas “La Sardina”

El próximo viernes inauguramos un nuevo bar de tapas donde el sabor mas marinero tendrá absoluta presencia.

Muy pronto os daremos detalles por si queréis acompañarnos, para abrir boca hemos preparado este vídeo para hacer un homenaje a la gente de la mar que es la que nos provee de los deliciosos manjares que degustaremos.

Directo al sabor, turismo gastronómico de Sabores de Huelva.

Sabores de Huelva, dentro de su proyecto de promoción y para  dar a conocer la cultura gastronómica de la provincia de Huelva, esta organizando visitas a Huelva, con alojamientos concertados con los mejores Hoteles, visitas a centros de producción de nuestras mejores joyas enológicas  y culinarias, almuerzos temáticos, demostraciones de corte de jamón, catas de vinos y otros productos y otras actividades que hacen introducirse al turista en nuestro mundo cultural.

Este vídeo trata de mostrar nuestras cualidades gastronómicas, culturales y paisajistas para que nuestros visitantes puedan conocer de antemano que les espera en esta hermosa tierra.

Dentro del programa de internacionalizacion de nuestra empresa,  próximamente este vídeo, estará traducido al húngaro, inglés, francés y alemán, para lo cual iremos contando con guías que conocen estos idiomas, por lo cual nuestros visitantes podrán entender en su idioma natal, que están viendo, escuchando….. o saboreando

Para poder visitarnos, solo tienes que escribirnos un correo a info@saboresdehuelva.com y te informaremos de como se pueden organizar grupos desde cualquier lugar de origen.

http://www.saboresdehuelva.com/tienda-online/12/Turismo-gastronomico

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El Cerro del Andévalo pone el color.

Durante los meses de Abril y Mayo, los pueblos de Huelva desbordan de alegría con sus romerías y cruces. Son tantas, que no da tiempo a visitarlas todas en un solo año. La mayoría de estas fiestas están cargadas de tradición y tienen una importancia cultural de incalculable valor. Todo el mundo conoce la romería del Rocío en Almonte, es la mas popular y famosa, pero para cada pueblo, la suya es la mas importante. Evidentemente todas tienen una componente muy importante de religiosidad , pero el perfil cultural, es de innegable interés.

Hoy queremos poner nuestra lupa en la romería de San Benito Abad en el Cerro del Andévalo.  Cuatro siglos de tradición avalan esta fiesta religiosa en la que lo primero que se nos llama nuestra atención es el color. El de los trajes de las jamugueras y los lanzaores, las flores del Santo, la luz de la ermita y de la propia primavera en el Andévalo.

Si lo primero que nos sorprende es lo visual, los sonidos no son menos, los bailes, están llenos de una musicalidad propia, que vuelven a reflejar una tradición muy arraigada. Estructuradas en el baile del Poleo, se encuentran las tres danzas de esta romería, la danza, la folia y el fandango, los cuales se creen tienen origen medieval.

Ademas de los bailes y la música de la flauta y el tamboril, en las peñas se escucha canciones y fandangos populares, cuyo origen agrícola, ganadero y de la vida cotidiana antigua queda patente en las letras. 

Si sumamos la potente gastronomía local, llena de sabor del entorno, cuyos platos sencillos como la ensalada de orégano, los revoltillos, los productos del cerdo ibérico o del cordero,  y los dulces típicos como las anjuelas, las rosas y roscos, los visitantes quedamos gratamente  sorprendidos.

Pero todo esto no es lo mas importante, esto es simplemente lo que se puede sentir, pero si se profundiza algo mas, enseguida se aprecia la generosidad de unas personas que trabajan todo el año, sin un interés mayor que mostrar su altruismo, la caridad como virtud. Y esto es digno de admirar, y observado desde fuera y con el mayor de los respetos pienso que el color, el sonido, el sabor de la romería es la expresión desinteresada de estos valores hecho tradición durante siglos.

  Sé que después del Domingo de Ramos es muy difícil decidir a que sitio acudir, en cada pueblo de Huelva existe un magnífico motivo para visitar y disfrutar de la fiesta,  pero la Hermandad de San Benito Abad en el Cerro del Andévalo provee de actos durante todo el año a estos lugares que de por si solo merece la pena visitar por su conjunto artístico, su patrimonio monumental o simplemente la paz de su paisaje.

 Os aconsejo que para iniciarse visitéis la página web de la Hermandad, la cual demuestra que la modernidad no va reñida con la tradición:

http://www.sanbenitoelcerro.com/